2020年07月31日

你認為熱的肉比冷的肉更健康嗎?

吃新鮮的食物,它似乎已經成為共識。要柔軟,新鮮水果,蔬菜火鍋是最好只挑選出溫室地面,牛奶和礦泉水的生產日期上最好的......這只是最基本的昨天。鑒賞家厲害點,不僅追求新鮮的食材,追求更新鮮,喜歡什么醉蝦這些都不屑於提及。更重要的是,現場直播吃烤章魚,吃新鮮的青蛙會閃爍,魚鰓仍然接近他們的生魚片......這種追求食品的新鮮程度,當然,也影響到肉的每個人的看法。

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大部分買肉的人我們都會自己覺得:嗯,這塊肉新鮮宰殺,還熱乎著呢,肯定是好肉;這塊肉剛涼,勉勉強強;咦,這塊冷凍肉一看他們就是不新鮮的、放了好久吃了一個肯定不好。這些,都是屬於一種典型的常識性錯誤。有這樣的看法,畉君表示可以理解。因為確實存在有極少數一些無良平台廠商,用冷凍來掩蓋肉本身的質量管理問題。導致我國現在社會很多人,把冷凍肉和不健康發展等同了。今天,畉君好好工作給你掃下盲,教你如何認識下熱鮮肉、冷鮮肉和冷凍肉。

熱鮮肉。屠宰上午,在早上肉上市初期,一直被認為是最新鮮的肉,但事實並非如此。在一方面,熱鮮肉無衛生檢驗,缺乏衛生和安全的,存在的風險因素。但也容易進水。在另一方面,沒有制冷設備熱肉未經任何冷卻處理,較高的溫度,具有很高的營養價值本身相結合,提供了條件細菌的過度生長,容易腐敗變質,不超過一天的保質期。最後,動物的酶的作用後宰殺肌肉和有機化合物含磷分解高原糖轉化為乳酸和遊離磷酸,在此之後,肉變得僵硬,既易於僵硬的煮沸肉,但也缺乏味道。而解決方案僵硬,很長一段時間才能成熟,豬肉2、3天,以3、4天的雞,牛肉將有7、8天。

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Posted by jadelung at 17:45 │Comments(0)美食
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